Cách nấu riêu cá trắm chuẩn vị miền Bắc tại nhà gồm bốn bước chính: sơ chế cá và nguyên liệu, làm nước cốt riêu, nấu nước canh rồi thả cá, và cuối cùng thêm rau thơm để hoàn thiện. Món canh này dùng cá trắm, cà chua, mẻ hoặc dấm bỗng cùng các gia vị Bắc Bộ để tạo nên vị chua thanh, ngọt mát đặc trưng.
Ngay sau đây, bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết quy trình nấu riêu cá trắm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi trình bày món ăn, đồng thời giải đáp các thắc mắc về phần cá phù hợp và khả năng thay thế mẻ bằng dấm bỗng. Bạn sẽ nắm được từng thao tác nhỏ để khử tanh, giữ nước ngọt và có bát riêu chuẩn vị như ngoài hàng miền Bắc.
Hiểu rõ từng bước và nguyên liệu đi kèm giúp bạn tự tin nấu món riêu cá trắm tại gian bếp gia đình, vừa đảm bảo vệ sinh vừa điều chỉnh khẩu vị dễ dàng. Phần nội dung dưới đây đi sâu vào thực hành nên bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ đồ dùng là có thể bắt tay vào làm ngay.
Cách nấu riêu cá trắm gồm những bước nào?
Để nấu riêu cá trắm tại nhà, bạn cần thực hiện 4 bước gồm sơ chế cá và nguyên liệu, làm nước cốt riêu, nấu nước canh cho cá vào, và thêm rau thơm hoàn thiện. Quy trình này đi từ khâu làm sạch đến khi canh chín, bảo toàn vị ngọt của cá trắm và vị chua thanh của mẻ hoặc dấm bỗng.
Trước khi đi vào từng bước, bạn nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu cơ bản theo công thức Bắc Bộ: cá trắm (chọn đầu hoặc khúc đuôi), cà chua, mẻ hoặc dấm bỗng, gia vị (mắm, muối, hạt nêm), cùng rau thơm (hành lá, thì là, dọc mùng, ớt). Việc định hình nguyên liệu trước giúp các bước sơ chế và nấu nướng diễn ra liền mạch, không bị gián đoạn khi đang thực hiện.
Dưới đây là chi tiết từng công đoạn để bạn dễ dàng theo dõi và áp dụng.
Sơ chế cá trắm và nguyên liệu thế nào để hết tanh?
Sơ chế cá trắm hết tanh bằng cách ngâm cá trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, kết hợp xử lý dọc mùng, rau thơm và hành tỏi đúng thao tác. Cá trắm sống trong môi trường nước ngọt nên có mùi tanh đặc trưng, nếu không sơ chế kỹ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến bát canh riêu thành phẩm.
Cụ thể, sau khi mua cá trắm về (đầu hoặc khúc), bạn rửa qua nước lạnh để loại bớt nhớt và máu đọng, sau đó ngâm toàn bộ phần cá trong âu nước muối loãng khoảng 15 phút. Nước muối loãng vừa giúp khử mùi tanh vừa làm thịt cá săn lại, khi nấu không bị nát. Sau thời gian ngâm, bạn rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo và sẵn sàng cho bước làm nước cốt.
Với dọc mùng – loại rau đặc trưng trong riêu cá miền Bắc – bạn cần tước bỏ phần vỏ ngoài ở các cọng, thái vát rồi bóp kỹ với một ít muối hạt. Bóp muối giúp dọc mùng ra bớt nước nhựa, tránh bị ngứa họng khi ăn. Sau khi bóp, bạn trần dọc mùng qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra, để ráo; thao tác trần này giữ cho dọc mùng giòn và trong khi cho vào canh sau cùng.
Hành lá và thì là bạn nhặt rễ, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi cắt khúc ngắn khoảng 2–3 cm. Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng để dùng trang trí và tạo độ cay nhẹ. Hành khô, tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm ở bước nấu canh. Việc sơ chế đồng bộ các nguyên liệu này trước khi nấu giúp bạn không phải tất bật giữa lúc nước đang sôi.
Một lưu ý nhỏ trong khâu sơ chế là không nên để cá trắm tiếp xúc quá lâu với nước muối đặc vì sẽ làm thịt cá bị mặn và săn cứng, mất độ ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, dọc mùng sau khi bóp muối cần rửa lại bằng nước lọc trước khi trần, tránh vị mặn lẫn vào canh chua.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Riêu Cá Rô Phi Thơm Ngon Không Tanh Tại Nhà
Làm nước sốt riêu (nước cốt) như thế nào?
Làm nước cốt riêu bằng cách giã hoặc xay đầu/cạnh cá trắm với mẻ và cà chua, sau đó lọc lấy nước làm base chua thanh cho món canh. Nước cốt này là “linh hồn” của riêu cá trắm, quyết định độ ngọt xương và vị chua đặc trưng miền Bắc.
Để thực hiện, bạn lấy phần đầu cá hoặc cạnh cá đã sơ chế, cho vào cối giã nhuyễn cùng với một ít mẻ (hoặc dấm bỗng) và cà chua bổ múi. Nếu có máy xay, bạn có thể xay hỗn hợp này đến khi nhuyễn mịn; cá trắm nhiều xương sụn mềm nên dễ tạo độ ngọt khi giã/xay. Sau khi xay, bạn đổ hỗn hợp qua rây hoặc vải xô, lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã xương và thịt vụn.
Nước cốt thu được có màu vàng đỏ tự nhiên từ cà chua, vị chua dịu từ mẻ và ngọt từ xương cá. Đây chính là base để bạn hòa vào nước canh ở bước tiếp theo, giúp bát riêu có lớp váng thịt cá kết tụ và nước dùng trong, thanh. Trong trường hợp thích vị chua gắt hơn, bạn có thể thêm vài thìa dấm bỗng vào nước cốt lúc xay, nhưng không nên lạm dụng để không át đi mùi cá.
Quan trọng là bạn giã hoặc xay kỹ phần cá với mẻ và cà chua thì nước cốt mới chiết xuất hết chất ngọt; nếu chỉ dùng nước luộc cá thông thường sẽ thiếu đi độ đậm của riêu chuẩn Bắc. Bên cạnh đó, phần bã sau lọc có thể giữ lại và thả vào canh nếu thích ăn phần thịt cá dăm, nhưng đa số các gia đình miền Bắc chỉ dùng nước cốt để nước canh được trong.
Nấu nước canh và cho cá vào khi nào?
Nấu nước canh riêu bằng cách phi thơm hành tỏi, xào cà chua, đổ nước cốt và nước vào đun sôi, rồi thả cá trắm vào nấu chín tới và nêm gia vị. Cá nên được thả khi nước đã sôi hẳn để thịt săn lại, không bị vỡ nát và giữ được độ ngọt bên trong.
Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, phi thơm hành khô băm và tỏi băm đến khi dậy mùi. Tiếp theo, cho cà chua thái múi cau vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp – bước này tạo nền vị ngọt chua cho canh. Sau đó, bạn đổ phần nước cốt riêu đã lọc cùng lượng nước lọc vừa đủ ăn vào nồi, khuấy nhẹ và đun đến khi sôi.
Khi nước canh sôi, bạn thả từ từ phần cá trắm đã sơ chế vào nồi. Lúc này cần hạ lửa vừa để cá chín đều mà không bị cuộn quá mạnh gây nát. Thời gian nấu cá trong canh khoảng 10–15 phút là chín tới, tùy độ dày của khúc cá. Bạn nêm thêm nước mắm, muối và hạt nêm sao cho vị chua nhẹ, mặn vừa miệng, đậm đà nhưng vẫn thanh.
Một điểm cần lưu ý là không nên đậy kín nắp nồi khi cá đang chín vì hơi nước đọng sẽ làm nhạt canh và mất mùi riêu. Ngoài ra, nếu thấy váng riêu nổi lên mặt, bạn có thể hớt nhẹ để bát canh trông đẹp hơn, tuy nhiên lớp váng này chính là thịt cá kết tụ từ nước cốt nên nhiều người giữ lại ăn rất bùi.
Thêm rau thơm và hoàn thiện món riêu cá trắm
Thêm rau thơm bằng cách cho dọc mùng, hành lá, thì là và ớt vào sau cùng, đun sôi lại nhẹ rồi tắt bếp để hoàn thiện món riêu cá trắm. Bước này giữ được màu xanh của rau và mùi thơm đặc trưng mà không làm nát cấu trúc canh.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Riêu Cá Mè Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Bắc Cho Người Mới Bắt Đầu
Sau khi cá đã chín và gia vị ngấm, bạn trút phần dọc mùng đã trần, hành lá, thì là cắt khúc cùng vài lát ớt vào nồi. Khuấy nhẹ một lượt và đợi nước sôi lăn tăn trở lại (khoảng 1–2 phút) thì tắt bếp. Việc cho rau thơm cuối cùng giúp hành thì là giữ được mùi nồng nhẹ, dọc mùng giòn mát, không bị nhũn.
Món riêu cá trắm hoàn thiện có nước canh chua mát, lớp riêu vàng đỏ, thịt cá trắng ngọt. Bạn múc ra bát và ăn nóng với cơm trắng là chuẩn vị bữa cơm miền Bắc ngày hè. Nếu thích, có thể thêm chút tiêu xay hoặc quất vào bát tùy khẩu vị gia đình, nhưng về cơ bản công thức gốc đã đủ độ cân bằng.
Như vậy, bốn bước từ sơ chế, làm nước cốt, nấu canh đến thêm rau thơm khép lại quy trình nấu riêu cá trắm tại nhà. Ở phần tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét cụ thể hơn về danh sách nguyên liệu và cách chọn phần cá, mẻ hay dấm bỗng sao cho phù hợp nhất.
Nấu riêu cá trắm cần những nguyên liệu gì?
Nấu riêu cá trắm cần các nguyên liệu chính gồm cá trắm, cà chua, mẻ hoặc dấm bỗng, dọc mùng, hành khô, gia vị và rau gia vị theo công thức Bắc Bộ. Những thành phần này tạo nên hệ vị chua – ngọt – thơm đặc trưng, không thể thiếu nếu muốn bát riêu đúng điệu miền Bắc.
Dưới đây là chi tiết về từng nhóm nguyên liệu và cách chọn lọc chúng, bắt đầu từ phần cá trắm phù hợp nhất cho đến khả năng thay thế giữa mẻ và dấm bỗng.
Cá trắm phần nào phù hợp nấu riêu nhất?
Phần đầu hoặc khúc đuôi cá trắm (khoảng 400gr) phù hợp nấu riêu nhất vì nhiều xương sụn, tạo độ ngọt và lớp riêu kết tụ đẹp. Cá trắm mình dày thịt, nhưng nếu chỉ dùng phi lê sẽ thiếu đi chất ngọt từ xương khi làm nước cốt.
Cụ thể, đầu cá trắm chứa nhiều sụn mềm và mỡ nhẹ, khi giã hoặc xay cùng mẻ sẽ chiết xuất vị ngọt đậm đà cho nước cốt. Khúc đuôi cũng tương tự, có xương dăm và sụn, thịt vẫn đủ độ ngọt mà giá thành thường rẻ hơn thân giữa. Lượng 400gr là mức phổ biến giúp cân bằng cho 3–4 bát canh, không quá nhiều cá át đi vị riêu.
Khi chọn cá, bạn nên chọn cá trắm đen hoặc trắm cỏ tươi, mắt trong, mang đỏ để đảm bảo thịt chắc. Phần đầu hoặc đuôi sau khi làm sạch cần ngâm muối như đã hướng dẫn ở bước sơ chế, tránh mùi bùn. Nếu không tìm được đầu cá, dùng khúc thân có xương vẫn được nhưng nước riêu sẽ nhẹ vị hơn một chút.
Mẻ và dấm bỗng có thay thế được nhau không?
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Cách Nấu Riêu Cá Hồi Canh Chua Đầu Cá Không Tanh Tại Nhà
Mẻ và dấm bỗng có thể thay thế được nhau vì cả hai đều tạo vị chua đặc trưng miền Bắc, bạn chọn một trong hai theo khẩu vị. Tuy nhiên, mỗi loại có sắc thái riêng nên ảnh hưởng nhẹ đến hương thức bát riêu.
Mẻ là cơm lên men tự nhiên, có vị chua nhẹ, hậu ngọt và mùi thơm đặc trưng, thường được giã cùng cá để lọc nước cốt. Dấm bỗng (dấm từ cơm nếp hoặc gạo lên men) cũng chua thanh nhưng trong hơn, thường thêm trực tiếp vào canh hoặc hòa cùng nước cốt. Về mặt chức năng, cả hai đều cung cấp axit làm dịu vị ngấy của cá và tạo nền chua cho riêu.
Trong thực hành, nếu nhà có sẵn mẻ, bạn dùng mẻ để làm nước cốt như hướng dẫn bước trên; nếu chỉ có dấm bỗng, bạn vẫn xay cá với cà chua rồi hòa dấm bỗng vào nước cốt trước khi nấu. Một số gia đình kết hợp cả hai (mẻ lọc cốt, bỗng nêm sau) để vị chua sâu hơn, nhưng với người mới nấu, chọn một loại đã đủ chuẩn vị.
Điều cần tránh là dùng giấm ăn công nghiệp thay hoàn toàn vì giấm này chua gắt, thiếu hậu vị nên làm mất chất riêu miền Bắc. Mẻ và dấm bỗng dù thay thế được nhau vẫn là lựa chọn tối ưu để giữ bản sắc món canh này.
Cá trắm nấu riêu bao lâu thì chín?
Cá trắm khi nấu trong canh riêu chỉ cần khoảng 10–15 phút sau khi nước đã sôi để chín tới, giữ thịt không bị nát và nước vẫn ngọt đậm.
Để hiểu rõ hơn về mốc thời gian này, chúng ta cần đặt nó trong toàn bộ quy trình nấu và nhận biết các dấu hiệu cá chín đúng độ. Việc canh giờ không chỉ giúp món riêu ngon mà còn tránh làm hư cấu trúc miếng cá vốn rất mềm sau khi được làm chín bởi nước chua.
Cụ thể, sau khi bạn đã chuẩn bị xong nước cốt riêu, phi hành tỏi, xào cà chua và đổ nước cốt cùng nước lọc vào nồi đun sôi, lúc này mới thả các khúc đầu hoặc đuôi cá trắm vào. Từ thời điểm nước trong nồi sôi trở lại, bạn bắt đầu tính giờ. Khoảng 10 phút đầu, thịt cá bắt đầu chuyển từ trong sang đục, xương sụn mềm dần và vị ngọt từ xương tiết ra nước. Đến phút thứ 12–15, cá đã chín tới: dùng đũa xiên nhẹ vào phần thịt dày thấy không còn máu đỏ, nhưng miếng cá vẫn giữ hình khối, không bị bở hay vỡ vụn khi khuấy nhẹ.
Bên cạnh đó, thời gian 10–15 phút này áp dụng cho khúc cá có độ dày trung bình (khoảng 400gr đầu hoặc đuôi như đã chuẩn bị). Nếu bạn dùng khúc giữa thân nhiều thịt hơn, có thể cần thêm 2–3 phút nhưng tuyệt đối không nên quá 20 phút vì cá trắm càng để lâu trong nước sôi càng dễ rã thịt, làm đục nước riêu và mất đi cảm giác thưởng thức từng thớ cá.
Ngoài ra, một lưu ý quan trọng là không thả cá khi nước chưa sôi hẳn. Nếu cho cá vào nước còn lạnh hoặc mới ấm, cá sẽ tiết ra nhiều chất đạm làm nước đục và thịt dễ tanh. Ngược lại, thả cá vào nước sôi già giúp bề mặt thịt se lại nhanh, giữ được độ ngọt bên trong. Sau khi tắt bếp, bạn cũng không nên đậy vung kín quá lâu vì hơi nóng dồn lại sẽ làm cá tiếp tục chín trên bếp nóng, dễ dẫn đến tình trạng nát thịt dù đã vớt đúng lúc.
Đặc biệt, với những người lần đầu nấu riêu cá trắm, nên quan sát thay vì chỉ依赖 đồng hồ. Khi thấy mắt cá (nếu dùng đầu) chuyển trắng, thịt quanh xương gọn lại, và mùi thơm cá quyện với mẻ/bỗng dậy lên là có thể thêm dọc mùng, hành lá, thì là để hoàn thiện. Như vậy, mốc 10–15 phút là khung tham chiếu, còn sự kết hợp giữa giác quan và kinh nghiệm mới giúp bạn nấu riêu chuẩn như người Bắc.
Riêu cá trắm khác gì các món canh cá trắm khác?
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Riêu Cá Hải Phòng Chuẩn Vị Tại Nhà
Riêu cá trắm khác các món canh cá trắm khác ở chỗ dùng nước cốt xay từ xương cá lên riêu cùng mẻ hoặc dấm bỗng, tạo vị chua thanh đặc trưng thay vì chỉ nấu nước lèo đơn thuần.
Để thấy rõ bản sắc của riêu cá trắm, chúng ta sẽ so sánh với các biến thể canh cá trắm phổ biến và mở rộng sang những cách chế biến khác từ cùng nguyên liệu. Dưới đây là các khía cạnh giúp phân biệt và lựa chọn món ăn theo nhu cầu bữa cơm gia đình.
Canh riêu cá trắm và canh chua cá trắm nấu sấu khác nhau thế nào?
Canh riêu cá trắm dùng mẻ/bỗng và nước cốt cá làm nền chua béo, trong khi canh chua cá trắm nấu sấu thiên về vị chua thanh tươi từ quả sấu tự nhiên.
Cụ thể, riêu cá trắm được hình thành từ bước giã hoặc xay đầu, cạnh cá với mẻ và cà chua, lọc lấy nước cốt. Phần nước này vừa có độ ngọt xương, vừa có vị chua dịu của mẻ ủ, khi đun sôi sẽ nổi những mảng riêu nhỏ kết từ thịt và xương cá. Ngược lại, canh chua cá trắm nấu sấu thường chỉ xào cà chua, thả sấu đã dầm vào nước dùng, không bắt buộc lọc cốt cá nên nước loãng hơn, chua gắt và thơm mùi quả tươi rõ nét.
Bên cạnh đó, về cảm giác miệng, riêu cá trắm có lớp riêu mềm bùi quyện với dọc mùng, ăn như một dạng canh đặc sánh nhẹ. Canh chua sấu lại giữ nguyên khúc cá rõ nét, nước trong, dễ uống như dạng giải khát mùa hè. Nếu gia đình thích vị bùi béo của xương cá lên riêu, chọn riêu; nếu muốn thanh nhiệt nhanh với vị chua quả tươi, canh sấu hợp hơn.
Hơn nữa, cách sơ chế cũng phân hóa rõ: riêu cá trắm tận dụng đầu và xương để làm cốt, còn canh chua sấu có thể dùng phi lê cá trắm thả nhanh, ít tốn công xay lọc. Điều này giúp riêu trở thành món tận dụng phần cá thường bị bỏ, còn canh sấu linh hoạt hơn với nhiều phần thịt cá.
Cách nấu riêu cua so với riêu cá trắm có giống nhau không?
Cả riêu cua và riêu cá trắm đều dùng nước cốt lên riêu, nhưng riêu cua làm từ gạch cua đồng còn riêu cá trắm làm từ xương và thịt cá trắm.
Để minh họa, quy trình chung của hai món là xay nhuyễn nguyên liệu chính với gia vị chua (mẻ hoặc bỗng), lọc lấy nước cốt, đun sôi để phần thịt/nạc nổi thành mảng riêu. Tuy nhiên, nguyên liệu tạo riêu hoàn toàn khác: cua đồng sau khi giã lọc cho nước, gạch cua kết lại thành mảng vàng óng, vị ngọt đậm đặc trưng đồng quê; cá trắm dùng đầu/xương xay, riêu có màu trắng ngà, bùi vị xương cá và ít béo hơn gạch cua.
Ngoài ra, riêu cua thường đi kèm với rau đay, mướp hương theo kiểu canh miền Bắc kinh điển, trong khi riêu cá trắm chuẩn vị lại kết hợp dọc mùng và cà chua. Về độ khó, riêu cua đòi hỏi chọn cua tươi, giã khéo không bị nát gạch; riêu cá trắm cần sơ chế kỹ đầu cá khử tanh. Cả hai đều là món canh chua giải nhiệt, song thực khách dễ phân biệt qua màu riêu và hậu vị.
Quan trọng hơn, với người ăn kiêng, riêu cá trắm nhẹ bụng hơn do ít cholesterol từ gạch cua, nhưng lại cần kỹ năng khử mùi tanh tốt. Riêu cua béo hơn, thơm hơn nhưng giá cua đồng thường cao và mùa vụ ảnh hưởng độ ngọt. Như vậy, giống về phương pháp, khác về nguyên liệu lõi.
Ngoài riêu, cá trắm còn nấu món gì ngon?
Ngoài riêu, cá trắm còn nấu ngon với các món như canh cá trắm hoa chuối, canh cá trắm su hào, hoặc kho tộ dân dã theo kiểu miền Bắc.
Cụ thể, canh cá trắm hoa chuối là biến tấu dùng thân cá thái lát mỏng, ướp nghệ, nấu cùng hoa chuối thái sợi trần qua, nước dùng chua nhẹ từ dấm bỗng. Món này giòn bùi của hoa chuối quyện thịt cá ngọt, rất hợp cơm ngày thường. Tiếp theo, canh cá trắm su hào dùng khúc cá nguyên, nấu với su hào cắt khúc và cà chua, vị ngọt từ củ làm dịu tính cá, nước trong thơm mùi thì là.
Bên cạnh đó, cá trắm kho tộ là món quen thuộc: ướp nước hàng, gừng, riềng, kho nhừ cùng thịt ba chỉ hoặc tiêu xanh, ăn với cơm nóng ngày đông. Khác với riêu thanh mát, kho tộ đậm đà, giữ được độ mỡ của cá trắm béo. Ngoài ra, một số biến tấu khác như cá trắm hấp bia, cá trắm om dưa cũng được nhiều gia đình áp dụng để đổi vị.
Đặc biệt, khi tham khảo các công thức nấu ăn cộng đồng, cá trắm luôn nằm trong nhóm cá nước ngọt dễ chế biến nhất vì thịt ít xương dăm, giá mềm. Từ riêu thanh đạm đến kho đậm vị, thực tế cá trắm phù hợp mọi lứa tuổi và có thể xoay vòng thực đơn mà không ngán.
Tại sao riêu cá trắm được coi là món giải nhiệt ngày hè?
Riêu cá trắm được coi là món giải nhiệt ngày hè vì nước chua mát, thanh đạm từ mẻ/bỗng và kết hợp dọc mùng mát họng giúp cơ thể dịu lại khi nóng bức.
Cụ thể, vị chua của mẻ hoặc dấm bỗng kích thích vị giác, làm tăng tiết nước bọt và giúp ăn ngon khi trời nực. Nước canh riêu không béo ngậy như các món nước cốt dừa, lại có độ ngọt xương cá nhẹ nên không gây ngấy. Dọc mùng sau khi bóp muối trần qua có tính mát, giòn sần sật, khi ăn cùng tạo cảm giác làm dịu cổ họng và dạ dày.
Bên cạnh đó, riêu cá trắm thường ăn nóng với cơm nhưng nước canh để nguội bớt vẫn dễ uống, không như canh nóng cay làm người ta đổ mồ hôi. Thành phần gia vị như thì là, hành lá cũng có mùi thơm dịu, không cay nồng như ớt hay tiêu, phù hợp bữa trưa hè nhẹ bụng. Hơn nữa, cá trắm giàu đạm dễ tiêu, kết hợp rau thơm giúp bổ sung vi chất mà không tải nhiều năng lượng như món rán.
Đặc biệt, so với canh chua sấu hay riêu cua, riêu cá trắm dễ làm tại nhà quanh năm, tận dụng đầu cá còn dư sau bữa khác, vừa tiết kiệm vừa có món canh mát. Chính sự cân bằng giữa chua – ngọt – bùi và tính mát của rau gia vị đã đưa riêu cá trắm vào danh sách món giải nhiệt truyền thống miền Bắc mỗi khi hè về.
Cập Nhật Lúc Tháng 7 19, 2026 by admin
